Questo cambiamento nella dieta potrebbe allungare la tua vita, secondo i ricercatori di Harvard
Questo studio supporta una raccomandazione semplice ma efficace: sostituire il burro con oli vegetali nella dieta quotidiana potrebbe rappresentare un grande passo verso una vita più sana e lunga.
Un nuovo studio pubblicato su JAMA Internal Medicine dai ricercatori del Mass General Brigham and Women's Health, della Harvard T.H. Chan School of Public Health e del Broad Institute evidenzia i notevoli benefici per la salute derivanti dalla sostituzione del burro con oli vegetali nella dieta quotidiana.
Per giungere a questa conclusione, il team ha analizzato i dati di oltre 200.000 persone seguite per 30 anni, utilizzando indagini dietetiche periodiche per misurare il loro consumo di burro e oli vegetali.
I risultati hanno dimostrato che il consumo di più oli vegetali, come l'olio di soia, di canola e di oliva, è associato a una minore mortalità generale, mortalità per cancro e mortalità per malattie cardiovascolari. Al contrario, un maggiore consumo di burro è stato associato a un rischio maggiore di morte per le stesse cause.
Principali risultati dello studio
Yu Zhang, autore principale dello studio e assistente di ricerca presso il Brigham and Women's Hospital, ha spiegato che la sostituzione del burro con oli vegetali ha avuto un impatto notevole. "Ciò che sorprende è l'entità dell'associazione: abbiamo riscontrato un rischio di morte inferiore del 17% quando abbiamo modellato questo cambiamento nella dieta quotidiana", ha osservato.
Zhang e i colleghi attribuiscono questo beneficio al contenuto nutrizionale degli oli vegetali, ricchi di acidi grassi insaturi, rispetto al burro, che contiene alti livelli di acidi grassi saturi.
La ricerca ha incluso un'analisi completa delle risposte alimentari dei partecipanti, che hanno segnalato il loro consumo di burro in varie forme (da spalmare, da cuocere al forno e da friggere) e di oli vegetali utilizzati in insalate, fritture e altre preparazioni.
I ricercatori hanno utilizzato modelli statistici avanzati per valutare i rischi di mortalità associati a diversi livelli di consumo. Daniel Wang, ricercatore principale dello studio, ha evidenziato le ampie implicazioni di queste scoperte: "Da una prospettiva di salute pubblica, passare dal burro agli oli vegetali potrebbe prevenire un numero considerevole di decessi dovuti a malattie croniche come il cancro e le malattie cardiovascolari".
Wang ha aggiunto che anche piccoli accorgimenti, come sostituire 10 grammi di burro al giorno con oli vegetali, possono generare tangibili benefici per la salute a lungo termine.
Sebbene lo studio presenti notevoli punti di forza, come la dimensione del campione e il follow-up a lungo termine, gli autori riconoscono alcuni limiti. Ad esempio, la maggior parte dei partecipanti erano professionisti sanitari, il che potrebbe ridurre la rappresentatività della popolazione generale. In studi futuri, i ricercatori intendono approfondire i meccanismi biologici che spiegano come questo cambiamento nella dieta influenzi la mortalità.
Fonti della notizia
-The Harvard Gazette. (2025). ¿Un cambio en la dieta que podría alargar tu vida?
-Y. Zhang, K. Chadaideh; Y.Li y otros (2025). Consumo de mantequilla y aceites vegetales y mortalidad.