Trucchi per conservare al meglio frutta e verdura in estate
L'estate si presta ad un aumento del consumo di frutta. L'offerta di frutta e verdura di stagione è enorme e ancora più ricca, ma le alte temperature fanno maturare prima ortaggi e frutti, che vanno a male facilmente. Cosa possiamo fare?
La raccomandazione di 5 porzioni giornaliere di frutta e verdura (minimo) è molto più facile da rispettare in estate. È una buona opzione per mangiare più sano e anche per essere più idratati.
La quantità di acqua, vitamine e altri nutrienti contenuti nella frutta saranno i nostri alleati contro la disidratazione. Ma siccome non si può avere tutto... le alte temperature le fanno maturare prima ed è più facile che finiscano nella spazzatura. Dobbiamo lottare contro lo spreco alimentare e, naturalmente, contro lo spreco economico. Ecco alcune chiavi.
Lista della spesa e acquisto razionale
È meglio andare due volte al mercato piuttosto che caricarti fino a casa tutta la frutta che pensi di mangiare... Quindi controlla la tua fruttiera, fai un elenco e, se possibile, una stima approssimativa di ciò che mangerai. La cosa più razionale sarebbe non accumulare più di quello che mangerai in due o tre giorni (che è parecchio). Ovviamente comprate frutta e verdura di stagione!
Al momento della spesa e in frigo, differenza tra frutta climaterica e non climaterica
I frutti climaterici “continuano a respirare” una volta raccolti. In questa categoria rientrano pere, mele, pesche, banane o pomodori. Questo è importante al momento dell'acquisto perché puoi scegliere pezzi in diversi stati di maturazione. Continueranno a maturare da soli.
I frutti non climaterici come agrumi, uva, fragole, ciliegie... non maturano dopo la raccolta. Se li compri verdi, rimarranno tali finché non inizieranno a deteriorarsi, quindi l'acquisto di questi frutti deve essere più adeguato al consumo .
Quando li metti in casa, non metterli vicini l'uno all'altro, perché quelli climaterici faranno marcire prima quelli non climaterici.
Sicuramente è passato molto tempo dall'ultima volta che hai comprato la frutta chiusa in un sacchetto di plastica, ma se non c'è opzione, devi rimuovere il sacchetto di plastica e conservare i pezzi al di fuori. La plastica dovrà sempre essere riciclata, e quindi posizionata nel contenitore della plastica.
Tutto in frigo?
NO! È vero che il frigo li fa durare di più, ma non tutta la frutta deve andarci né può restare lì per sempre. Né gli agrumi né i frutti tropicali come le banane o l'ananas vanno bene per il frigorifero, si deteriorano prima e perdono sapore. Lo stesso accade con il pomodoro, per esaltarne il sapore, deve stare al riparo dal freddo. Poiché sappiamo che il pomodoro è climaterico, possiamo acquistare pezzi più maturi che verranno consumati al momento e quelli verdi in modo che maturino.
Il posto migliore per la conservazione: al fresco e al buio
Questa frutta che non è in frigo si conserva meglio in un luogo fresco, asciutto, ventilato e senza troppa luce, come una dispensa. Questo rallenta la maturazione e preserva il sapore.
Possiamo congelare la frutta?
La frutta di solito non ha una buona consistenza quando la scongeliamo, anche se nel prossimo punto ti darò un trucco con le banane mature. Possiamo invece acquistare frutti già congelati come i frutti rossi e consumarli così quando vogliamo. Il pomodoro può essere congelato intero purché lo si utilizzi per salse, sughi o gazpachos.
Non tutto ciò che è troppo maturo va al cestino dei rifiuti
Controlla la frutta prima di buttarla via! Quella banana troppo matura si congela meravigliosamente e con lei puoi fare un delizioso gelato. Se il pezzo ha la muffa lasciate perdere, dovrete buttarlo, ma se è solo maturo, senza lesioni evidenti, potete approfittarne per frullati o marmellate.
Conservare la frutta bagnata o tagliata
È un'ottima opzione per aumentare il consumo di frutta come anguria o melone, tagliandola a pezzi e lasciandola in frigo. Ogni volta che lo apri, troverai quel pezzettino appetitoso. Ma la frutta tagliata perde la sua protezione, quindi non lasciarla lì per più di due giorni e non prenderla mai tagliata se hai intenzione di trascorrere la giornata all'aperto al caldo.
È un candidato ideale per far divertire i batteri. Certo, non comprare mai la frutta già tagliata nelle vendite ambulanti o in luoghi che non ne consentano la refrigerazione. Mangiare frutta è sempre un piacere, e in estate ancora di più. Per evitare che vada a male occorre solo un po' più di attenzione.