Microgreens: il superfood che sta rivoluzionando l'alimentazione e che puoi coltivare in casa

Il “boom” dei microgreens non è solo una moda passeggera. La loro popolarità è dovuta ai loro enormi benefici nutrizionali, al sapore che aggiungono ai piatti e alla facilità di coltivazione.

Con l’aumento della consapevolezza di un’alimentazione sana, sempre più persone sono alla ricerca di modi pratici per includere più verdure nella propria dieta, e i microgreens sono perfettamente adatti.

I microgreens sono piccole piante che, nonostante le loro dimensioni, sono ricche di sapore e sostanze nutritive. Fondamentalmente si tratta di piante giovani raccolte quando hanno le prime foglie e sono molto più concentrate in sostanze nutritive rispetto alla pianta matura. Sempre più persone li coltivano in casa perché sono facilissimi da mantenere e molto attraenti in cucina.

Se vuoi aggiungere sapore, colore e nutrimento ai tuoi piatti senza troppi sforzi, i microgreens sono la risposta. Si possono coltivare in un angolo soleggiato della cucina, non richiedono molto spazio né attrezzature specializzate, e in sole due settimane si può avere un raccolto.

Microgreen, il super alimento del momento

Molte piante comuni possono essere trasformate in microgreens e tutte forniscono un sapore diverso. Alcune delle preferite sono ravanelli, broccoli, senape, piselli, coriandolo, girasole e persino basilico.

Ognuna offre il proprio profilo aromatico, dal piccante della senape alla dolcezza dei piselli, offrendoti tantissime opzioni con cui sperimentare in cucina.

Le solanacee, come pomodori, melanzane e patate, non sono ideali per i microgreens a causa dei loro componenti tossici presenti in natura nelle prime fasi della crescita, come gli alcaloidi, che possono essere dannosi se consumati in grandi quantità.

Coltivare microgreens in casa non richiede giardino o esperienza precedente. Hai solo bisogno di un vassoio o vaso poco profondo, substrato, acqua e luce naturale. Il procedimento è semplice: si spargono i semi, si ricoprono leggermente, si innaffia con uno spruzzino e si mettono in un luogo luminoso. Tra una settimana o due saranno pronti per essere raccolti!

Assicurati di scegliere semi specifici per microgreens o provenienti da fonti affidabili.

Uno dei motivi per cui i microgreen sono così popolari è la loro versatilità. Sono ideali per insalate, succhi, frullati, zuppe e anche come guarnizione in piatti più complessi. Potete provarli sul pane tostato, aggiungerli ad una frittata o usarli per decorare i vostri tacos.

Fonte di vitamine e minerali in maggiore quantità

Se raccolti in una fase iniziale di crescita, i microgreens concentrano nutrienti essenziali come vitamine A, C, K ed E, minerali come ferro, magnesio e potassio e antiossidanti. Gli studi hanno dimostrato che in alcuni casi possono contenere fino a 40 volte più sostanze nutritive rispetto alle piante mature.

I microgreens aiutano a migliorare la digestione, aumentare l’energia e rafforzare il sistema immunitario. Il contenuto di antiossidanti aiuta a ridurre l’infiammazione, protegge le cellule dai danni e previene le malattie.

Mangiare microgreens è un modo semplice ed efficace per aumentare l'apporto di verdure in breve tempo. La richiesta di microgreens è cresciuta anche nel settore della ristorazione e della gastronomia gourmet, dove vengono utilizzati per decorare e dare un tocco speciale ai piatti. Per questo motivo, molte persone vedono i microgreens come un’opportunità di business, vendendoli freschi o coltivandoli in kit in modo che altri possano coltivarli a casa.

I microgreens sono pronti per essere raccolti quando sono alti due o quattro pollici e sono emerse le prime vere foglie. Per raccoglierli basterà utilizzare delle forbici e tagliarli vicino alla base.

I microgreens sono molto più di una moda passeggera: rappresentano un cambiamento nel modo in cui consumiamo il cibo. Essendo così facili da coltivare, sani e deliziosi, è probabile che la loro popolarità continui a crescere. Inoltre, la loro produzione in casa riduce l’impronta di carbonio, quindi sono anche un’opzione ecologica.

Incorporare i microgreens nella tua vita è uno dei modi più semplici e accessibili per migliorare la tua dieta. Che tu li usi per insaporire i tuoi pasti, abbellire i tuoi piatti o semplicemente come un nuovo hobby, coltivarli è un'attività che chiunque può fare. Dai una possibilità ai microgreens e goditi i loro benefici ad ogni boccone!