La top 10 degli alimenti contaminati da pesticidi che entrano nelle nostre cucine

I pesticidi come il DDT sono severamente vietati da 50 anni. Tuttavia, ci sono studi che dimostrano una recente esposizione a questo veleno: qui vi spieghiamo perché.

Anche le sostanze chimiche che prevengono le malattie e i parassiti delle colture rappresentano un pericolo per la salute e l'ambiente.

Cipermetrina, deltametrina, penconazolo o piriprossifen, sono fino a 500 le sostanze tossiche, cancerogene o mutagene presenti in erbicidi, insetticidi, acaricidi, battericidi e fungicidi. Questi pesticidi sono utilizzati per prevenire parassiti e malattie nelle colture e arrivano sulle nostre tavole attraverso la frutta, la verdura e la carne degli animali che si nutrono di vegetali e mangimi contenenti i loro residui.

L'assunzione prolungata di piccole dosi di pesticidi può causare effetti locali sulla salute, come irritazioni della pelle e delle mucose, o effetti sistemici, come disturbi del sistema endocrino o nervoso.

I settori della popolazione più sensibili a questa esposizione sono i neonati e i bambini piccoli, perché hanno un peso corporeo inferiore (a parità di dose di residui di pesticidi rispetto a un adulto, la tossicità è maggiore) e i loro organi sono ancora in fase di sviluppo. Anche le donne in gravidanza, a causa dei rischi per il feto.

Limiti massimi di residui (LMR) per i pesticidi

Esistono livelli massimi legalmente consentiti di residui di pesticidi o prodotti agrochimici che possono rimanere negli alimenti dopo l'applicazione. Questi sono noti come limiti massimi di residui (LMR) e sono stabiliti e regolamentati dalle agenzie governative per la sicurezza alimentare in diversi Paesi per garantire la sicurezza alimentare e proteggere la salute pubblica.

Nel caso dell'Unione Europea (UE), è la Commissione a stabilire gli LMR per tutti gli alimenti e i mangimi, sulla base della relazione di valutazione del rischio per i consumatori dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), previa consultazione degli Stati membri.

I livelli di riferimento per la salute sono stabiliti tenendo conto delle proprietà tossicologiche della sostanza attraverso test di laboratorio. I regolatori considerano la tossicità del pesticida, la frequenza e la quantità di consumo dell'alimento e i test per determinare quali livelli sono sicuri per i consumatori.

La quantità presente nelle prove colturali viene quindi confrontata con il valore di riferimento per la salute. Se i valori di sicurezza non vengono superati, la sostanza è autorizzata all'uso come agente fitosanitario.

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Controllo dei pesticidi nella catena alimentare

La quantità presente nelle prove colturali viene quindi confrontata con il valore di riferimento per la salute. Se i valori di sicurezza non vengono superati, la sostanza è autorizzata all'uso come agente fitosanitario.

Nell'UE sono stati fissati LMR per oltre 500 sostanze attive presenti nei prodotti fitosanitari, che non possono essere immessi sul mercato o utilizzati senza previa autorizzazione.

I produttori devono seguire le buone pratiche agricole e rispettare i tempi di attesa tra l'applicazione dei pesticidi e il raccolto per garantire che i livelli di residui di pesticidi siano inferiori agli LMR stabiliti.

È essenziale che le produzioni siano monitorate e rispettino questi limiti per garantire la sicurezza alimentare e ridurre al minimo i rischi per la salute legati al consumo di residui di pesticidi negli alimenti.

Le sostanze tossiche più preoccupanti

I prodotti fitosanitari più pericolosi per la salute sono quelli che contengono inquinanti organici persistenti. Cioè sostanze con effetti bioaccumulativi.

Il loro uso è vietato in Spagna dal 1973. Tuttavia, un rapporto di Ecologi in Azione e dell'organizzazione europea Pesticide Action Network ha rivelato che tre fiumi più importanti, l'Ebro, il Júcar e il Segura, continuano a contenere tracce di DDT, una sostanza chimica insolubile in acqua.

I controlli sulla qualità degli alimenti sono essenziali per rilevare un aumento dei livelli massimi di residui di pesticidi consentiti dalla legge.

Gli studi del Centro Nazionale di Epidemiologia dell'Istituto di Salute Carlos III di Madrid mostrano dosi elevate di DDT nel sangue dei soggetti analizzati, il che significa un'esposizione recente, sia per uso illegale sia per il consumo di prodotti importati da Paesi in cui questo veleno è ancora utilizzato.

Altri pesticidi particolarmente dannosi sono quelli che agiscono come interferenti endocrini (EDC), cioè che alterano la sintesi, il rilascio, il trasporto, il metabolismo, l'azione o l'eliminazione degli ormoni naturali, alterandone il funzionamento.

Ecco i 10 alimenti più colpiti

Qualsiasi alimento vegetale o proveniente da animali che se ne nutrono (o mangimi prodotti da essi) può contenere residui di prodotti fitosanitari. Si tratta di frutta, verdura in generale, carne, latte e suoi derivati, come i formaggi.

Secondo lo studio condotto da Ecologistas en Acción, che analizza i dati ufficiali dell'Agenzia spagnola per il consumo, la sicurezza alimentare e la nutrizione (AECOSAN) sul numero di pesticidi presenti negli alimenti, la classifica è la seguente:

  1. Pere e fragole (49)
  2. Mele (32)
  3. Pomodori (20)
  4. Uva da tavola (20)
  5. Arance (18)
  6. Cetrioli (17)
  7. Pesche (16)
  8. Spinaci (16)
  9. Carote (15)

Come possiamo proteggerci a casa?

Non dobbiamo smettere di mangiare frutta e verdura fresca, ma cercare, per quanto possibile, di optare per alimenti biologici e locali. È inoltre consigliabile lavare accuratamente questi prodotti per eliminare i pesticidi. Anche sbucciare o rimuovere gli strati più esterni della frutta riduce la presenza di residui.

Un'altra misura importante è evitare di mangiare alimenti di origine sconosciuta. Ricordate: i prodotti commercializzati attraverso canali regolamentati devono indicare la loro origine e sono soggetti a controlli da parte delle autorità.

L'EFSA ricorda che gli alimenti freschi prodotti nei Paesi dell'UE presentano residui inferiori rispetto a quelli provenienti da Paesi terzi.