La frutta e la verdura di marzo: stagionalità a tavola tra prodotti invernali e novità primaverili

A marzo le nostre tavole abbondano ancora di frutta e verdura tipicamente invernali, ma iniziano a comparire anche i primi segnali del cambio di stagione. Con il clima che si addolcisce, le possibilità di coltivazione si ampliano e di conseguenza la varietà di prodotti freschi cresce progressivamente.

Fragole: il primo dolce assaggio di primavera

In questo mese la primavera giunge a tavola con le fragole, frutti dolci, carnosi e succosi, dal colore vivace e dal profumo irresistibile. Ricche di vitamina C, antiossidanti e sali minerali, sono molto versatili in cucina.

Perfette da gustare al naturale, con yogurt o panna, ma anche in macedonie, frullati e dolci come crostate e tiramisù. Inoltre, si prestano a preparazioni salate, abbinate a formaggi freschi o insalate.

È ancora tempo di mele, pere, kiwi e agrumi

Si trova inoltre ampia disponibilità mele, pere, kiwi e agrumi, frutti che ci accompagnano da diversi mesi e che, anche a marzo, continuano a fornirci sapori buoni e importanti elementi nutritivi.

Le mele, croccanti e succose, sono ricche di fibre e antiossidanti, ideali per uno spuntino sano o per la preparazione di dolci, composte e torte soffici.

Le pere, più morbide e zuccherine, offrono minerali come potassio e rame, perfette sia al naturale che in abbinamenti gourmet con formaggi e miele.

Il kiwi, dalla polpa verde e dal sapore dolce-acidulo, è un concentrato di vitamina C e fibre, ottimo per rafforzare le difese immunitarie e favorire la digestione, perfetto in macedonie, smoothie e dessert.

Gli agrumi, come arance, mandarini, pompelmi e limoni, portano sulle nostre tavole un’esplosione di freschezza e vitamina C. Dissetanti e profumati, si gustano in purezza, sotto forma di spremute o in piatti dolci e salati, utili per dare un tocco aromatico al pasto o allo spuntino.

Asparagi: gusto e benessere di stagione

Tra le verdure un’importante novità è rappresentata dagli asparagi, ortaggi pregiati che segnano l’inizio della primavera. Dal sapore delicato e leggermente amarognolo, sono apprezzati per la loro versatilità in cucina e le numerose proprietà benefiche.

Ricchi di fibre, vitamine A, C ed E, oltre a minerali come ferro e potassio, favoriscono la diuresi e depurano l’organismo. In cucina, gli asparagi si prestano a diverse preparazioni: ottimi lessati o saltati in padella, sono protagonisti di risotti, frittate e quiche, ma si gustano anche semplicemente conditi con olio e limone o accompagnati da uova e formaggi freschi.

È anche tempo di carciofi, broccoli e tanto altro

Si trovano inoltre carciofi, finocchi, broccoli, patate, insalata, bietole e spinaci, verdure che arricchiscono le tavole di marzo con gusto e proprietà nutritive.

I carciofi, dal sapore deciso e leggermente amarognolo, sono ricchi di fibre e antiossidanti, ideali per depurare il fegato. Perfetti in padella, gratinati o in risotti.

I finocchi, croccanti e rinfrescanti, sono poveri di calorie ma ricchi di vitamine e minerali. Ottimi crudi in insalata o cotti al forno e in zuppe.

I broccoli, tra le verdure più nutrienti, apportano vitamine C e K, contrastando l’infiammazione. Deliziosi saltati in padella, al vapore o in vellutate.

Le patate, versatili e nutrienti, forniscono energia e sono la base di moltissime ricette, da purè e gnocchi a contorni croccanti.

Le insalate primaverili, come lattuga e songino, offrono freschezza e leggerezza, perfette per accompagnare ogni piatto.

Bietole e spinaci, dal sapore dolce e delicato, sono ricchi di ferro e folati, ideali per torte salate, minestre e contorni sani e gustosi.

Rispettare la stagionalità a tavola

In attesa di nuovi frutti primaverili ed estivi, è importante ricordarsi che portare in tavola ciò che la natura offre mese dopo mese è il modo migliore per nutrire il nostro corpo con alimenti genuini, rispettando l’ambiente e riscoprendo il piacere di sapori autentici.