Le intossicazioni alimentari aumentano in estate: 5 trucchi per evitarle
Non siamo pienamente consapevoli del fatto che l'estate è il periodo in cui il rischio di una intossicazione alimentare aumenta di più, quindi dobbiamo prendere alcune precauzioni. Qui ti spieghiamo perché sono più comuni in questo momento e ti diamo alcuni consigli per evitarle.
L'estate è un periodo particolarmente soggetto alle intossicazioni per il cattivo stato del cibo. Non c'è niente di enigmatico dietro, la stragrande maggioranza dei batteri prolifera meglio quanto più è caldo. Infatti tra i 30 e i 37 ºC trovano la temperatura ottimale per riprodursi.
L'estate è il periodo in cui è più difficile mantenere il cibo a una temperatura adeguata quando lo mangiamo fuori casa, come in spiaggia, o se siamo tutto il giorno fuori a goderci un'escursione.
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Diversi studi certificano che questo tipo di avvelenamento aumenta del 25% in estate, e sebbene la maggior parte dei casi si risolva senza grossi problemi, nel caso delle fasce di popolazione più vulnerabili, sotto i 5 anni e sopra i 65 anni, può portare a qualcosa più serio.
Ecco perché qualsiasi precauzione che prendiamo è buona, e per questo motivo descriveremo in dettaglio questi cinque suggerimenti raccomandati dall'Organizzazione Mondiale della Sanità.
Regola la temperatura del frigorifero
Per prima cosa regolate la temperatura del frigorifero: idealmente dovrebbe essere al massimo sui 4 o 5 ºC. Quando andiamo a fare la spesa, i prodotti che richiedono freddo vanno normalmente riposti in frigo entro due ore dall'acquisto. Non è così d'estate, quando non dobbiamo aspettare più di un'ora.
Il cibo non deve essere scongelato a temperatura ambiente.
Quando vogliamo scongelare un alimento, mettiamolo preventivamente in frigo, e se non abbiamo tempo, sotto l'acqua corrente fredda, o nel microonde. Se lo lasciamo a temperatura ambiente, i batteri si moltiplicheranno molto più velocemente.
Evitare la contaminazione crociata
Bisogna separare bene carne, uova, pesce e crostacei nel frigorifero e nel congelatore, evitando un contatto diretto con verdure, frutta e resti di cibo. E soprattutto, non usare lo stesso coltello o tagliere per carne o pesce e altri cibi che mangiamo crudi.
È essenziale cuocere il cibo a più di 75 ºC
Anche se può sembrare ovvio, dobbiamo cucinare correttamente il cibo. Ciò significa sottoporlo a temperature superiori a 75ºC per un minimo di due minuti. Nel caso di alimenti a base di uova crude, come le salse, vanno mangiati subito o conservati subito in frigorifero.
Buona igiene delle mani ogni volta che maneggiamo del cibo
Oltre a pulire le superfici e tutti gli strumenti che andremo ad utilizzare. E soprattutto attenzione a strofinacci e asciugatutto, perché sono veicoli di trasmissione di virus e batteri. È meglio cambiarli spesso.